为切实保障疫情防控期间人民群众的饮食安全，山西省侯马市市场监督管理局组织执法人员，对辖区内肉制品及副产品加工企业、小作坊以及相关经营单位，开展了专项食品安全监督抽检工作。此举旨在加强源头监管，排查风险隐患，筑牢食品安全防线，确保市民在特殊时期能够吃得放心、安心。

本次专项抽检行动以生鲜肉、熟肉制品（如酱卤肉、熏烧烤肉、肉灌肠等）、以及食用动物副产品（如肝、心、肚等）为重点对象。执法人员严格按照国家食品安全标准和抽检程序，深入生产车间、加工场所、储存冷库及销售柜台，随机抽取样品。抽检项目涵盖了公众高度关注的微生物污染、兽药残留（如瘦肉精、抗生素）、重金属超标、非法添加（如工业染料、防腐剂超标）以及食品添加剂规范使用等多个方面。

在抽检过程中，执法人员同步开展了监督检查，重点查看了加工单位的疫情防控措施落实情况、从业人员健康管理、原料肉进货查验记录、索证索票制度执行、生产加工过程卫生控制、产品贮存条件以及标签标识规范性等内容。对于检查中发现的部分单位台账记录不完整、环境卫生细节有待加强等问题，执法人员现场提出了整改意见，并要求相关单位限期改正，严格落实食品安全主体责任。

侯马市市场监管局相关负责人表示，疫情防控期间，食品安全监管工作尤为重要。肉制品及副产品是百姓餐桌上的重要食材，其质量安全直接关系到群众的身体健康。通过此次专项抽检，旨在倒逼相关生产经营者时刻绷紧食品安全这根弦，规范生产经营行为。所有抽检样品已送至具有法定资质的检验机构进行检测，市场监管部门将及时向社会公布抽检结果。对于抽检中发现的不合格产品，将依法依规进行核查处置，严厉打击违法违规行为，切实维护市场秩序和消费者合法权益。

该局也提醒广大消费者，在疫情防控期间购买肉制品时，应选择证照齐全、卫生条件好的正规商场、超市或市场，注意查看产品标签、生产日期和保质期，并保留好购物凭证。如发现食品安全问题，可及时拨打12315热线进行投诉举报。下一步，侯马市市场监管局将继续加大食品安全监管力度，针对重点领域和环节开展常态化抽检监测，为全市人民营造一个安全、放心的食品消费环境。