随着高考、中考录取工作的陆续完成，各类“升学宴”、“谢师宴”进入高峰期，餐饮消费需求集中释放，食品安全风险也随之加大。为保障广大消费者，特别是学生和家长的饮食安全，济南市平阴县市场监督管理局近期针对承办升学宴的餐饮服务单位，组织开展了肉制品及副产品加工环节的专项监督抽检行动。

此次专项行动以问题为导向，聚焦风险隐患。执法人员深入县域内各大中型酒店、特色餐馆等可能承办集体聚餐的餐饮单位，重点对肉类原料的采购、储存、加工、制作等全链条环节进行细致检查。在抽检品种上，重点覆盖了宴席中常见的酱卤肉制品、熟肉制品、腌腊肉制品以及动物内脏等副产品。检验项目则严格对标国家食品安全标准，包括但不限于兽药残留（如克伦特罗、沙丁胺醇等）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）、食品添加剂（亚硝酸盐、防腐剂）以及重金属污染物等关键安全指标。

检查过程中，执法人员不仅现场随机取样送检，更注重过程监管。他们仔细核查了餐饮单位的食品原料进货查验记录、供应商资质、肉品的检疫检验合格证明，确保来源可溯、质量可靠。对后厨的加工环境、设施设备、从业人员健康管理、生熟分开操作、餐具消毒保洁等规范执行情况进行了全面督导，要求餐饮单位严格落实主体责任，严把原料关、加工关、储存关，杜绝使用来源不明、腐败变质的肉类原料，规范食品添加剂使用，确保加工过程清洁卫生。

平阴县市场监管局相关负责人表示，此次专项抽检是落实“守底线、查隐患、保安全”常态化工作的重要举措，旨在通过精准监管，及时发现并消除食品安全风险隐患，督促餐饮服务提供者不断提升食品安全管理水平。对于抽检中发现的不合格产品，将依法依规进行严肃查处，并追溯源头，同时将抽检结果及时向社会公示，保障公众知情权。

市场监管部门也提醒广大家长和消费者，在举办或参加升学宴时，应选择证照齐全、环境卫生、信誉良好的餐饮单位。就餐时注意观察食物性状，发现异常及时向市场监管部门反映。通过监管部门严格执法、经营者诚信自律、消费者积极参与社会监督，共同构筑升学宴期间坚实的食品安全屏障，让喜庆的宴席既充满温情，又吃得放心、安心。目前，抽检样品已送往专业检测机构，相关结果将根据程序后续公布。